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創新研發
老母雞鮮香膏  
産品型號名稱: 老母雞鮮香膏
産品簡介: 高鮮度、高濃度、高純度、耐高溫、低脂肪
配料: 雞骨提取物、水、葡萄糖、食用鹽、水解植物蛋白、食品添加劑(谷氨酸鈉、氨基酸、食用香精)、酵母提取物、香辛料。
應用範圍: 用于肉制品、鹵制品、火腿腸、湯料、火鍋底料、調料包、烹饪菜品及麻辣小龍蝦的去腥等。
用法: 在各類制品中直接加入,與其它配料混合均勻即可。
建議用量: 0.2-0.5%
執行標准: Q/QRKL 0004S 生産許可證號: QS3702 0307 1261
貯存方法: 陰涼幹燥處 保質期: 18個月
裝箱規格: 1kg*12桶

? ??本品主要是以新鲜的鸡骨、鸡肉为原料,采用现代生物工程技术精炼浓缩而成,具有高鮮度、高濃度、高純度、耐高溫、低脂肪等特性。

? ??它能赋予各种食品纯正天然的风味,可广泛应用于肉制品、卤制品、煲汤、炖菜、烧鸡、烤鸡、麻辣龙虾的提鲜去腥、火锅汤料的提鲜以及其他需要增香提鲜的食品。

??? 另外,本产品还充分保留了骨和骨髓的天然成份和香气;具有超强的耐高温性能和稳定、持久的留香。产品具有很丰厚的肉味、香味、鲜味,可以广泛应用于各种咸味食品的调香调味;通过添加此产品,能够赋予各种咸味食品以醇厚的天然肉香味。


産品應用 辣味過江雞


主料:鮮肉雞1只(重約2000克),蕃茄2個
輔料:蒜泥15克,蔥花15克,姜片25克,蔥節25克
调料:红油辣椒20克,油酥郫县豆瓣20克,酱油25克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,料酒25克,白糖15克,醋15克,芝麻酱25克,熟芝麻15克,肉寶王牌浓缩鸡汁20克,花椒20粒,清汤适量。
作法:
1、雞開膛洗淨,在湯鍋內貼煮後撈出,用溫水再洗一遍,然後用料酒、鹽、味精、胡椒面,將雞全身抹勻,裝盆,把姜、蔥節、花椒放在雞上,腌1小時。2、雞上籠蒸至熟軟,取出晾涼,從雞背上劃一刀,去盡雞麽,在雞膛內的一面劃成長方塊(注意保持雞皮完整),胸皮朝下裝碗內,將其余雞肉切長塊擺在上面,加湯上籠蒸透,取出翻扣圓盤中,將蒸雞原汁澆在雞上。
3、番茄各切4瓣,去皮、去籽漿,燙熱,擺在盤邊周圍。
4、将红油辣椒、油酥豆瓣、肉寶王牌浓缩鸡汁、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤,对成汁,装4个小碗,同鸡一起上桌即成。





 
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