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牦牛香膏  
産品型號名稱: 牦牛香膏
産品簡介: 色澤鮮亮、香氣純正,留香持久等顯著特點;成菜後可使菜品香氣自然、肉感豐富、回味悠長。
配料: 鸡肉、牛肉提取物、水、食用盐、水解植物蛋白、食品添加剂(谷氨酸钠、氨基酸、呈味核苷酸二 钠、食用香精)、 酵母提取物、香辛料。
應用範圍: 適用于肉制品、鹵制品、火腿、香腸、湯料、包子餃子餡料、冷凍丸子、火鍋底料等。
用法: 在各類制品中直接加入,與其它配料混合均勻即可。
建議用量: 0.2-0.5%
執行標准: Q/QRKL 0004S 生産許可證號: QS3702 0307 1261
貯存方法: 陰涼幹燥處 保質期: 18個月
裝箱規格: 1kg*10桶
产品具有色澤鮮亮、香氣純正,留香持久等顯著特點;成菜後可使菜品香氣自然、肉感豐富、回味悠長。
産品用途:可應用于連鎖餐飲店中央廚房配料及酒店廚房炒菜、煲湯、火鍋、燒烤、鹵制品、面制品、配制特色風味醬,制作風味小食品等。
産品應用 鮮香牛肉面湯


主料:牦牛肉。
配料:牛骨頭、牛肝、牦牛香膏、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。

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1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨,然後在水裏浸泡四小時(血水留下另用),將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入適量的鹽,草果、姜皮、及花椒,用紗布包成調料包,清水淘洗去塵後,也放入鍋裏,加入牦牛香膏,小火炖五小時,將牛肉撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。

? ??2、牛肝切小塊放入另一鍋裏煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘幹碾成粉末,蘿蔔洗淨切成片,蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

? ? 3、將肉湯撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏,待開後撇沫澄清,加入各種調料粉,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。

? ? ? ? ?至此,鮮香美味的牛肉湯即成。

? ? ? ? ?食用時,將湯澆在面上,並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。





 
上一條:肉香基 下一條:老母雞鮮香膏

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