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創新研發
肉香基  
産品型號名稱: 肉香基
産品簡介: 本品精選牛骨、雞骨骨髓精華,配以上等香素凝聚而成,肉香濃郁且具鮮香味,回味悠長。
配料: 肉類提取物、水、食用鹽、麥芽糊精、鮮味生抽、酵母提取物、食品添加劑(谷氨酸鈉、氨基酸、食用香精)。
應用範圍: 適用于各類肉制品、鹵制品、湯料、包子餃子餡料、冷凍丸子、火腿、香腸、火鍋底料、方便食品調料包及烹饪菜品等。
用法: 在各類制品中直接加入,與其它配料混合均勻即可。
建議用量: 0.2-0.5%
執行標准: Q/QRKL 0004S 生産許可證號: QS3702 0307 1261
貯存方法: 陰涼幹燥處 保質期: 18個月
裝箱規格: 1kg*10桶
本品精選牛骨、雞骨骨髓精華,配以上等香素凝聚而成,肉香濃郁且具鮮香味,回味悠長,可用于海參、鮑魚等高檔菜品,對肉類菜品、鹵制品、火鍋底料、餡料的增香提味有顯著效果,富含多種營養成份,並可掩蓋原料的腥雜異味。

使用小貼士:本品系高倍濃縮産品,建議用量爲0.05-0.2%,或根據個人口味添加。
産品應用 醬鹵制品(牛腱子肉)


此菜也稱元寶腱子肉子,其造型方法屬于近幾年的創新成品,色澤紅潤,形狀美觀,酥爛醇香。

原料:牛腱子肉2500

調料:精鹽50克、味精20克、老抽少許、料酒50克、蔥段15克、姜片10克、肉湯老鹵3000克、調料油100克、鹵味增香膏3克、肉寶王2克、肉香王5克。

1.將牛腱子肉裝入盆內,加熱水浸泡20分鍾,洗淨瀝幹。

2.肉面切上交叉刀口。

3.将精鹽、味精、料酒、葱段、姜片、调料油、卤味增香膏、肉香基装入同一碗内调和均匀,抹在肘子肉面上,腌渍12小時。

4.用棉線繩將牛腱子肉包紮成球形,放入老鹵罐中,用慢火鹵熟撈出,去掉繩網,刷一層香油即可。

小貼士:可將牛腱子肉換成其他肉制品,按此法鹵制。






 
上一條:濃縮鮮香粉 下一條:牦牛香膏

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